これ↓見た目はただの鶏のから揚げでしょ？


実は高野豆腐なのです！
しかも！鶏より美味しいの😮
しかもしかも！！鶏唐揚げより簡単に作れる☆
何で今まで知らなかったんだろう。。。

そこで高野豆腐の事を調べてみた。

【高野豆腐】
高野豆腐は「畑の肉」大豆の栄養が凝縮されたスーパーフードです。
高タンパク・低糖質で「カルシウム」や「マグネシウム」などのミネラル分、女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをする「イソフラボン」、脳の集中力を高め認知症予防にも効果があると期待される「レシチン」、また、コレステロールを除去し、動脈硬化の原因となる過酸化脂質の生成を抑えるといわれる「大豆サポニン」などを含んでいます。

えっ！スーパーフードなの？

高野豆腐の健康機能性

高野豆腐は健康に良い食べ物であることは、長らくは漠然と認識されてきたが、近年の研究によりレジスタントプロテインが多く含まれることが示され、科学的かつ具体的に健康機能性が明らかとなりつつある。

ヒトを対象とした試験において、LDL低下、HDL上昇、食後中性脂肪上昇抑制など脂質代謝改善の効果や、慢性炎症促進遺伝子の不活性化が報告されている。
このことから生活習慣病、特に脳卒中や心筋梗塞などの予防に効果があるのではないかと考えられている。
また、2016年には糖尿病の予防・改善効果があるとする論文が発表され、糖質代謝にも好影響があることが報告された。
2020年には食後高血糖（いわゆる血糖値スパイク）を抑える効果があることが報告され、糖質代謝改善のメカニズムの一つであると考えられる。

さらに、咀嚼を促す食品であり、高齢者の筋力・咀嚼力の向上に役立てられている例や、褥瘡（床ずれ）の治癒に効果的である動物試験結果もある。

2021年、高野豆腐由来のレジスタントプロテインを用いた細胞試験により、免疫力を高める効果があるとする論文が発表された。

Wiki

本当にスーパーフードじゃん！！

ということで、凝り性な私は高野豆腐レシピでいろいろ作る事に目覚める。


高野豆腐のカツ。
マジにカツ！！


普通に高野豆腐の煮物。
普通に日本人で良かったと思えるほっこりする味😊

いろいろなレシピを見てたら高野豆腐とは関係ないものまで作りたくなり、挑戦する。

これはただ単に食べたくなって作った。

春巻き。
野菜が欲しいので、簡単野菜。

きゅうりの浅漬。
これ簡単！
切ったきゅうりに永谷園のお茶漬けをかけて揉むだけ。
私は梅茶漬け♪

天蕎麦？

蕎麦に天ぷら。
この天ぷら舞茸とエリンギなんだけど、天つゆは蕎麦の汁でって思って付けてたべたけど、付けないほうが美味しいと判明！

舞茸の味が濃くて、まんまで充分満足😁


これは高野豆腐粉で作ったお好み焼き。


きゅうりの浅漬と作り方は一緒。
蕪の浅漬、わさび茶漬けで☆


蕎麦寿司が作りたかったんだけど、巻きすが無くて稲荷蕎麦。
わさび茶漬けで揉んで＋生わさびで付けた蕪の葉のトッピング♪


きな粉のシフォンケーキ風デザート。


ハム＆チーズとチョリソー＆アラビアータソースの春巻きのブリトー。


と、普段適当に料理してるので、食べ物の画像なんか撮らないから、ブレブレ画像ばかりだけど。
料理のバリエーションは増えたかな。
増えただけで、面倒くさがってこの先作り続けるか…？